Ingredienti
- Base Morbida al basilico e olio extra vergine di oliva
- 175 g di farina 00
- 175 g di uova (circa 3 e mezzo)
- 175 g di olio extra vergine di oliva
- 10 g di miele millefiori
- 2 g di sale
- 8 g di lievito per dolci
- 150 g di zucchero semolato
- 25 g di foglie di basilico fresco e tenero
Ingredienti per Crema di ricotta
- 1 kg di ricotta vaccina fresca
- 250 g di zucchero a velo vanigliato
- 200 g di marmellata di fragole
- 500 g di fragole fresche
- 2 limoni
- menta fresca
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 120 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Dosi per: 10 persone
- Costo: MEDIO
Preparazione
Base Morbida
Si comincia con lo sbianchire il basilico. Porre una pentola con acqua sul fuoco e far bollire, unire il basilico già pulito e ben lavato e scottare per pochi secondi, scolarlo e versarlo in una ciotola con acqua e ghiaccio affinché non diventi scuro.
Con un minipiner frullare bene il basilico con l'olio.
Nella ciotola della planetaria iniziare a montare le uova con lo zucchero, ma non montatissime, diciamo a media velocità per 5 minuti.
A mano unire l'olio con basilico alternandolo con la farina, unire il miele, il sale e da ultimo il lievito.
Versare in una tortiera diametro 24 cm imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Sfornare la torta e lasciare raffreddare e adagiarla già sul piatto da portata scelto.
Crema
Setacciare la ricotta fresca e unirvi lo zucchero a velo, il tutto molto velocemente per non ammorbidire troppo la crema e far riposare 30 minuti in frigo.
Composizione della torta
Spalmare la superficie della torta con un velo di confettura di fragole. Riempire un sac a poche senza bocchetta con la crema e fare tanti spuntoni, decorare con fragole tagliate di lungo e continuare a fare altri giri di spuntoni di crema e fette di fragole fino a dare al dolce una forma convessa. Decorare con buccia di limone grattugiata e foglie di menta fresca.
Note
Questa torta è ottima anche da sola per una colazione super wow, basta spolverare la superficie con un leggero strato di zucchero a velo vanigliato.
